Как я могу выяснить, сколько кофеина в моей чашке?

Я не смог найти хороший способ, чтобы примерное количество кофеина в кофе я делаю. Погуглите дает информацию, как эта клиника Майо статья , которая смешивает размеры порций и способ заваривания, и он сообщает один 8 унций кофе содержит "95-200 мг" кофеина, который является огромный ассортимент. Если у меня есть три чашки кофе в день, это 300 или 600 мг кофеина?

Есть так много переменных в приготовленный кофе, различные методы извлечения, бобы, жареное мясо, размер порции, смешивают с различными количествами воды или молока.

Есть ли общий метод для вычисления кофеина в приготовленный кофе? Что-то вроде "большинство пивоваренных методов извлечения х мг кофеина из каждого г грамм молотого кофе"?

Или, более конкретно, какой метод я должен использовать, чтобы точно подсчитать, сколько кофеина в 8 унций, обслуживающих от моего 10 унций френч-пресс, сделанный со средним (Не курса) грунт средней обжарки арабики, варится 4 минуты до слива?

+420
Hrishi Rawat 26 нояб. 2015 г., 10:30:35
17 ответов

Кажется, каждый склонен видеть только плохую сторону кафестол, такие как повышенный уровень холестерина, но никто не упоминает, что это сильная анти-канцерогенными.

Здоровье мудрый, я предпочитаю постоянный один, как холестерин является то, что можно контролировать и легко контролируется, но, к сожалению, не могу сказать того же о раке.

В отношении вкуса, как в бумажном, так и постоянные имеют разные, но приятные характеристики. Я нахожу его оптимальным для использования бумаги на неделю и постоянного следующей недели мои ежедневные чашки менее скучным.

Ссылка

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4453658/

Обновление 27/01/2017

Больше ссылок на hoc_age:

https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12067578
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15225655
http://link.springer.com/article/10.1007/s00066-014-0807-x
https://jbiomedsci.biomedcentral.com/articles/10.1186/1423-0127-19-60

Кафестол-это натуральное эффективное соединение с рост-ингибирующие свойства в голове и раковые клетки шеи. Кроме того, это приводит к значительному торможению формирования колонии.

https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4648805

Анализируя последствия употребления кофе крысами, ferk находится Эт Аль. (2014) заметили, что потребление кофе предотвращает повреждение ДНК и что этот защитный эффект сильнее, когда кофе готов используя металлический фильтр, который выпускает больше кофеина, кафестол и kahweol (рис. 1).

Я признаю, что слово "сильно" не упоминается, но если ты читаешь эти исследования, вы увидите, что я имею в виду.

+984
Anurag Benawri 03 февр. '09 в 4:24

У вас есть чайник со съемной корзиной фильтра? (Как на фото я прикрепил ниже.) Если это так, то вы могли бы попробовать то, что я сделал:

  1. удаление корзины
  2. установка фильтра
  3. потом проточной водой через него

removable mesh filter basket

Поддержка корзина защищает от неудач. И пока вы не сможете легко смыть с обратной стороны, вы сможете получить достаточно воды, чтобы насытить через бумагу. (Эти снежинки вы говорите, будет в ловушке между обратным фильтром и корзиной.)

Горячими по сравнению с холодной? Я использую теплый. Некоторые вещи, которые вы удаляете, может быть более растворимым при более высоких температурах. Я бы не стал заморачиваться на отопление предварительно отфильтрованной воды. есть что-то, чтобы быть сказанным для температуры воды, влияющих на фильтрацию качества бумаги за счет расширения волокон, и, в свою очередь, промежутки между волокнами. Но без испытаний нам придется предположить, что она несовершеннолетняя. Если у вас есть только холодная фильтрованная вода, я предлагаю вам использовать это.

Почему нет горячей воды? Во-первых, быстро промыть горячей водой не собирается нейтрализовать значительно больше микроорганизмов, что холодно. Вам нужно кипятить или значительно выше в течение времени, чтобы сделать это. Во-вторых, горячая вода делает фильтр более склонными к разрыву.

У меня варится одновременных партий промывать и не промывать, я на вкус точно никакой разницы

Это заставляет меня думать, что замачивание стоит попробовать. Если это работает для риса, чтобы удалить излишки крахмала, он может работать аналогично с бумагой


Немного под другим углом на это:

Попробуйте найти фильтры, которые не требуют смывания. Когда я фильтр я делаю так, чтобы снизить холестерин повышение влияния кофе. Я предпочитаю вкус нефильтрованного кофе, но доказательств убеждает меня, что фильтрованный кофе лучше для моего холестерина.

Исследования связаны ниже, в частности, показывает, что бумажные фильтры удаляют большую часть холестерина-повышение соединений, аж "80% из липидов-solublue вещество, которое присутствует..." предварительно смачивать --поджимать волокон с водой, так, кажется, как будто это помогло бы сократить этот абсорбент собственность, хотя я не могу подтвердить это.

Коэффициент hypercholesterolaemic в вареном кофе сохраняется бумажный фильтр

+925
Sam Krapels 27 апр. 2013 г., 0:38:10

Кофе готовится с некоторыми стандартные машины (например, бумага фильтрованная методов, таких как мокко, турецкая, или даже некоторые эспрессо машины) что-то на поверхности. Похоже, масло из бобов.

Фильтр на основе методов заваривания как капельно или аэропресс не в результате этого масляная пленка на поверхности, по моим наблюдениям. Фильтр является, вероятно, причиной, так как он может заблокировать масла и просто дайте воды пройти через.

Это масло, если подтвердится, что содержит большинство вкусоароматические соединения, поэтому, я думаю, мы хотим сохранить ее. С другой стороны, это эстетически приятнее иметь чистую поверхность для кофейного напитка, т. е. действовать таким образом, что масло на основе время заваривания.

Я не уверен, что существует компромисс здесь, как "чистые" поверхности кофе очень хороший (если хорошо подготовиться), что означает, что вкус соединений получили вниз к напитку. Так что, возможно, поверхность масла, которые не участвуют на вкус. Любая информация на эту тему?

+886
samuel777 22 дек. 2018 г., 22:26:54

Цветение следует 30s для V60 и 40-45С для Chemex и Калита и 30-х годов для полных методов погружения (например, аэропресс и френч-пресс). Цветение-это не просто о дегазации, но и для насыщения основаниями (которые, очевидно, идет рука об руку) и начать растворять твердые вещества (в основном кислоты и кофеина, сахара позже).

Если вы хотите изменить, просто чтобы посмотреть, что происходит (я сомневаюсь, что вы будете делать лучше кофе с цветущих времен, которые расходятся от тех "стандартов", поскольку они были доказаны, чтобы быть оптимальным для соответствующих заваривать устройств используется), то вы могли бы рассмотреть вопрос о сокращении цветения, когда кофе несколько недель от роду и окисляются и дегазированной совсем немного. Вы обратили внимание, когда он прекратит пузыриться, это было бы определенно визуальную подсказку. Если один и тот же кофе, который был дегазации до 30-х годов (для V60), вдруг останавливается клокотать в 20-х годах, можно попробовать уменьшить цветения немного. Вы будете работать в беду, хотя, потому что ваше общее время экстракции, вероятно, будет короче, пока вы не выяснили новые настройки кофемолки. Фазы вы описали действительно зависит от свежести кофе и количество CO2 содержит (темнее обжарка будет содержать больше, например, потому что он более пористый). Шликер из очень свежего кофе еще шампанского и пены на вершине после 30-х годов, не заметно уменьшаясь в объеме, а не так что свежий кофе может упасть после уже 15С. Я не знаю, что именно ты имеешь в виду с трещинами, я буду обращать внимание в следующий раз. Больше похоже на отверстия, где со2 выходов, но я согласен, это немного похоже на шоколадное печенье, когда кофе в постель упал плашмя и газ в основном испаряется.

Вы можете перемешать с помощью деревянной лопаточкой/ложкой/ЧОП палку, чтобы убедиться, что вы насытите все основания, но, на мой взгляд, что не надо и я заметил, что слишком сильно возбуждение как-то напортачит пивоваренной, часто за извлечение. Какой смысл, более агитку, быстрее добычи. Если вы льете это красиво в виде концентрических окружностей, слегка перемешивая основаниям, вы можете управлять, чтобы насытить все основания не шевелясь и не тревожа слишком много. Это идеальный на мой взгляд, но мнения по этому вопросу широко раскол.

+800
Rick Sheahan 24 мар. 2019 г., 11:31:09

Я заметил, что некоторые бариста держать огрев дозатором на кофемолке, когда они заполняют держатель эспрессо. Какая теория за этим стоит?

Я бы подумал, что тот факт, что кофе измельчается и падает в держатель, что он газированный хватит уже зачем он это делает?

Это может быть что-то делать с конкретными моделями кофемолка, это может быть просто рычаг, чтобы освободить кофе, я не знаю, но хотелось бы услышать от кого-то, кто знает лучше меня.

+678
Naveen R 28 янв. 2019 г., 17:44:40

Разница может быть ограничен чисто побочных эффектов, как кофе извлекается. Вы можете компенсировать большинство недостатков, связанных с любым из этих методов, размещая на нем.

Нормально - начинает капать почти сразу, поэтому часть воды не удалось извлечь.

Перевернутый - ты можешь дать настояться как долго, как вы хотите.

Нормальных площадок упасть на дно и создания фильтрующего слоя. Этот слой обеспечивает надлежащего давления/добыча/и т. д.

Перевернутый - как вы флип и пресс у вас может не быть достаточно времени для слоя в форме и некоторые основания застрять в топ - решение: после нажатия, круговорот воды, чтобы собрать застрявшие основания, а затем немного подождать, прежде чем нажимать.

По сути, это не правда, что нормальные против перевернутый влияет на вкус прямо, а что ты делаешь с этой позиции аэропресс-это то, что влияет на вкус. Имея перевернутый аэропресс гарантирует, что вы полностью погрузив кофе в воде, теперь вы можете ярлыка полный заваривать погружения. Если вы разрешили кофе для слива в "нормальной" ориентации, вы бы по существу капельного заваривания, по крайней мере, небольшая часть кофе. Влияние на полученный самогон может быть номинальной и обнаружить, но если вы были, чтобы кардинально изменить время/давление/перемешивание/агитации/Блум/коэффициентов , что когда в результате вкус кофе будет меняться.

Проверьте мой Блог Статьи на аэропресс, это многое объясняет, как различные методы влияют на аэропресс кофе.

+528
ExcuseME 1 мар. 2013 г., 1:29:44

На другие замечания, одно большое сообщество, которое приносит пользу действие "Пуленепробиваемый кофе" - это люди на кетогенной диете (с высоким содержанием жиров, низким содержанием углеводов). Я сейчас на кето и 3-5 Пуленепробиваемый кофе в неделю, это, безусловно, наполняет вас и масло дает кофе разные бархатистость, чем с молоком. Если вы используете масло МСТ, убедитесь, чтобы получить "безвкусным", иначе он может добавить властный вкус.

+506
Jo Harned 15 мар. 2015 г., 3:45:01

"Я все еще не могу получить достаточно пены для того чтобы произвести латте-арт."

Если вы не удовлетворены своей молочной пены из мелких пузырьков на поверхности, затем попытаться "поднять" кувшин (стучать стол с кувшином). Это позволит удалить пузырьки, и это сделает пену более равномерным.

"Мой эспрессо и крема не кажутся достаточно темно, чтобы производить в контрастных цветах вы найдете в хорошем латте-арт из кафе".

Ответ классический: свежий молотый кофе (лучше использовать реальные заусенцев мясорубку), с некоторыми робуста (20-30% он дает лучшие крема), для более темного цвета просто найти правильные фасоль (можно попробовать купить бобы в кафе, чтобы сравнить свой результат с результатом)

"Я не могу показаться, чтобы получить кофе и молоко до горячей температуры, как вы получите в кафе - даже если я предварительно нагреть мою чашку. Может это потому, что многие кафе предлагают кофе слишком горячий?"

Вероятно, причина в температуре молока, а не температуру эспрессо. После получения достаточно пены, поставить паровую палочку глубоко в молоко, оно будет согревать его больше.

+503
Samuel Alfred 14 мая 2018 г., 10:34:54

Одна вещь, чтобы иметь в виду, что кофейные зерна содержат СО2. Это приводит основания поплавка и пены. Если бобы не имеют никакого СО2 они не плавают. Это также признак того, что у них устарела.

+475
user30192 13 окт. 2016 г., 8:19:36

Ну эта идея не была полностью моей. Некоторые из моих старших коллег дал мне эту идею долгий путь обратно. Когда я делаю холодный квас, что я сделать, это:

  1. Сначала просто пусть кофейная гуща крутой в воде (но тут понятно).
  2. Тогда, когда он варится, я использую обычный фильтр кофе бумаги.
  3. Затем я использую очень тонкий кусок шелковой ткани, тщательно вымытыми, в качестве второго фильтра (через некоторое время вам придется выбросить шелк, как он загрязнится и может иметь плохой вкус). Шелковые волокна очень тонкие и тонкие, поэтому он обычно дает хороший и ровный результат.
+463
Chris Missal 24 янв. 2011 г., 16:49:51

Быстрый поиск я нашел этот продукт и он кажется довольно милым.

Вот что мне показывает небольшой индукционной плитой не существует, так что вы найдете легко.

+449
lololol 10 апр. 2013 г., 5:04:02

Существует как минимум три способа, чтобы уменьшить кислотность.

Одним из способов является жареная фасоль более темный уровень. Я думаю, что это основной способ, если вы хотите, чтобы придерживаться вашей фасоли. Это inline с Т Сан комментировать и связанных с Ответ.

Второй способ-это играть с скорость капания. Идея в том, чтобы найти скорость воды, протекающей через кофе молотый, что дает лучшие результаты (в зависимости от вашей цели---вот пониженной кислотностью). Более медленный поток воды будет держать землю дольше, поэтому извлечь или разрушить больше соединений---таким образом другой вкус. В моем ограниченном экспериментов здесь, быстрее поток приносит больше кислотность. Но я не уверен в универсальности этого результата.

Альтернатива, когда вы не в порядке с изменением бобы, чтобы получить сорт или смесь, что приводит к снижению кислотности. Это не так эффективно, как темной обжарки, но вы можете получить больше вкусов и вариаций. Обжарка ремесленники должны быть в состоянии предложить достойных кандидатов.

Могут быть и другие способы, но у меня нет другого опыта.

Позже...

Спасибо @Chris_in_AK, я вспомнил еще один вариант: холодный самогон. Вопрос относится к "капать самогон", так холодно-квас граница-линия, но это технически капельницу, с холодной водой, так вот она.

Холодного заваривания позволяет извлекать очень различных профилей вкуса. Медленный, мягкий процесс занимает возрастов (от 8 до 12 часов), часто неожиданные результаты. И прогревание приводит к еще разных вкусов.

По моему опыту, пить меньше кислоты с кофе. Я не использую широкий спектр бобы, поэтому, пожалуйста, имейте в виду, что это утверждение может зависеть от вида. Кроме того, жаркое уровень приводит к различным результатам---точно так, как с горячей водой потек совсем.

Холодный квас подчеркивает "зеленый" или "травяные" нотки, хотя. Это, я считаю, стоит попробовать как кислотность разная, но она еще отличается от "обычного кофе". Ну, производство-это слишком сложно.

+432
Hama Fathlla 29 мая 2014 г., 9:22:01

Мои выводы таковы, что это на самом деле точно так же. Бобы-бобы встречаются в почти всех кофе в какой-то процент. Они не выращивают отдельно, они тот же кофе, что уже разобрались обрабатываемого зерна, так что выглядит более однородным и лучше продается. На самом деле, мне посчастливилось в свое время иметь, бобы, негабаритных и "обычные" бобы все от той же партии. Кофе на вкус точно так же ко мне. У меня есть друг, который утверждал, что он вкусил какая-то разница в более крупных зерен, возможно, из-за не имея жарили так же тщательно.

Бобы были Тоба Батак на Суматре, продается в отсортированном много 17+, бобы и регулярные. Я уверен, что почти любой станции обработки вы пошли в мире не может сделать такую обработку, если они выбрали, хотя это, наверное, трудоемкий и хотел бы добавить некоторые затраты на бобах. Если Танзания делает это регулярно, они, наверное, нашли это финансово стоит. Иногда, когда я пристально смотрю на бобах я жарки я обычно найдете несколько жемчужные зерна в смеси.

+332
kamudrikah 1 мая 2018 г., 13:04:01

Я люблю хороший крепкий кофе. Потерять вкус неприятностью. Я попробовал фильтр золотой сеткой, и это не приемлемо для меня. Я вернулся к бумаге. Мне сказали, что из-за экрана нижней сетки постоянного фильтра (как у меня), то горячей воды не остаться с кофе достаточно долго. Она проходит прямо через. В то время как бумаги держит его дольше, держит его горячее, и полностью варит кофе на вкус лучше. Вкус очень важен для меня.

+151
AllyOfCats 15 окт. 2015 г., 14:33:02

Мне очень нравится мой холодный кофе, но это сложно и неудобно для меня, чтобы сделать и держать в работе из-за времени это берет, чтобы крутой, общий холодильник, и т. д.

Я наткнулся на этот метод в последнее время...

Метод со льдом не сложна. По сути, вы готовите кофе, как обычно, только вы используете половину горячей воды, половина льда вы положите на дно сосуда. Горячий, свежий кофе капает прямо на лед, так что это круто и готовые к употреблению сразу.

Теперь я попробовал его несколько раз, используя мой маленький кемекс и соотношении 2:1 (вода на льду), а не 50:50. Я пытаюсь залить гораздо медленнее, чем я обычно, чтобы максимизировать добычу, используя меньше воды.

Я не могу пожаловаться на вкус, вкус все равно отличный, послевкусие менее кислыми, но, очевидно, более водянистые. Таким образом, хотя этот метод действительно быстрый и несложный мне любопытно 2 вещи:

  • Что еще я могу сделать, чтобы компенсировать разницу добыча? Я бы действительно предпочел, чтобы это было менее водянистый.

  • Я потенциально собираюсь взломать банк с комбинацией горячего и холодного? Я не могу найти информацию о температурных колебаниях на сайте кемекс.

Отредактированы, чтобы добавить информацию...

Для горячего варева я обычно использую используя 300мл горячей воды для 21г помола. Здесь я использую 200мл горячей воды залить, чтобы компенсировать 100г льда, который тает.

Я беру 6-7 минут с заливкой. Обычно я бы взял 3 минут.

Я делаю мой молоть чуть тоньше, чтобы продлить время, которое требуется воде, чтобы капать. Я считаю, что это будет средне-мелким.

+107
acidnbass 1 июл. 2017 г., 23:59:19

Похоже, кофемолка с жерновами, а не точильщик лезвия. Шлифовальные заусенцев дать более последовательный размер шлифовать, поэтому они предпочтительнее, чем лезвие болгарки.

Я думаю, что это сделано из стали, но выглядит туманным. Вы можете разобрать его и отполировать, чтобы создать гладкую поверхность шлифования.

Дерево внутри может быть трудно чистить от кофейных масел и распространять запах на ваш свежемолотый кофе.

Я не могу сказать, если механизм имеет средство изменения размера помола. Если нет, то может на самом деле быть старой мельницы. В противном случае, это не позволит вам много разнообразия, когда молоть кофе.

Если это дается немного TLC я думаю, что это будет сделать хороший винтажный ручной мясорубки. По сравнению с лезвия кофемолки, даже эту старую кофемолку надо бы сделать работу лучше, чем они когда-либо мог. Однако, если вы не можете изменить размер помола, чем вы будете ограничены в тип и качество кофе можно заварить, используя его.

+57
gidravlika 22 сент. 2014 г., 11:58:17

Я хотел бы открыть ремесленника кофейня в ближайшие три-пять лет, у меня есть несколько идей, которые отличают его от других специализированных магазинов. Однако, когда придумать бизнес-модель, как собственник взвесить продукт, который будет обслуживать своих клиентов? Это больше об опыте и атмосфера и качество продукта? У меня нулевой опыт в построении бизнес-модели или развития, но хотелось бы сделать в плане продвижения вперед в этом несколько советов.

+47
clooze 18 мар. 2019 г., 11:29:08

Показать вопросы с тегом