Кофе В Зернах Кофе В Зернах Против

В чем разница между зерен, предназначенных для использования против кофе в зернах, предназначенный для эспрессо? В моем понимании это бобы приходят из того же растения, как уже упоминалось ранее , но они готовятся по-разному?

Что происходит с кофейными зернами, прежде чем они упакованы для потребителей? Как некоторые подготовлена таким образом, чтобы сделать их лучше подходит для эспрессо заваривать против заваривания кофе?

+538
Toni Gamez 24 июл. 2013 г., 13:17:26
22 ответов

Я знаю только двух соединений между кофе и тошнота. Первый вывод кофеина, который в вашем случае, очевидно, не относится. Во-вторых есть некоторые доказательства, хотя это далеко не очевидно, что кофе может быть вреден для людей, страдающих рефлюксной болезнью. Смотри, например, здесь.

По данным этого источника, желудочно-пищеводный рефлюкс может быть вызван кофе (среди прочих). Однако, это далеко от ясно, что она действительно при этом исследования показывают, что снижается потребление кофе существенно не меняет симптомах лучше.

Я предлагаю вам поговорить об этом с врачом или диетическое специалист. Это чистое предположение, но, возможно, у вас аллергия/непереносимость одного из компонентов, найденных в кофе или это какая-то психосоматическая реакция. Ожидание становится тошноту после употребления кофе, что приводит к фактической тошнота. Может была какая-то несвязанные тошнота, что вы подключены к вашей потребление кофе. Или может быть, ваша тошнота совершенно не связана с кофе и просто совпала с ним.

Если проблема не устранена, а доктор не смог вам помочь, может попробовать зеленый/черный чай. Они содержат кофеин и могут иметь похожие, несколько более мягкий, но и более стойкий тонизирующий эффект.

+963
MommaBur 03 февр. '09 в 4:24

Если вы имеете в виду автократ кофе сироп, который в основном только кукурузу, сахарный сироп с небольшим количеством концентраты кофе (и, вероятно, некоторых консервантов). Так что да, вы можете сделать это сами, делая или покупая сахарного сиропа, а затем добавить немного холодной самогон концентрат и вуаля.

Холодной варить фасоль в сахарном сиропе я не попробовать, я не думаю, что это будет очень хорошо извлекать, так как сироп не достаточно жидкости и воды в сиропе уже довольно насыщен сахарами.

Если вы готовите вниз холодный квас с сахаром, это будет очень высокой в кофеин концентрат. Я не знаю, сколько лет вашей девочки, но высокие дозы кофеина обычно не рекомендуется для детей.

+945
AlexSoft 8 мая 2017 г., 17:49:49

Системность в подготовке, является ключом к успеху в любой технике заваривания в сторону от правильного хранения зерна - взвешивание всех компонентов (бобы и вода) - это одно из лучших мест, чтобы начать

Этот сайт может помочь также

http://www.artisancoffee.cn/2016/12/coffee-brewing-tips/

+935
dragoSha 20 сент. 2013 г., 12:54:44

Коротко ответить на этот вопрос, нет кофе, нет горечи. Горечь в кофе определяется различными факторами, на которых я остановлюсь немного.

В первую очередь имеются горькие вещества, естественно, в кофе. Самый очевидный и широко известный будет кофеина. Однако в истина приходит только около 15% от горечи в кофе от кофеина. Существуют сотни активных веществ в кофе, некоторые из которых являются горький. Самое главное хлорогеновой кислоты. Они вносят наибольший вклад в горечь. Поэтому маловероятно, что вы никогда не найдете кофе, который не имеет следов горечи на всех.

Однако существует ряд факторов influenceable, которые способствуют горечи. Я хочу обратиться в первую очередь процесс обжарки тип зерен и происхождения и способы приготовления и некоторые хитрости, которые могут помочь.

1. Обжарка

Как я уже говорил ранее, ключ к тому, как горький кофе на вкус такие химические соединения, которые содержатся в нем. И процесс обжарки определяет именно это. Когда бобы нагревают хлорогеновой кислоты разбиты на первое кислоты, лактоны и позже в жаркое процесс в phenylindanes. Сама по себе хлорогеновая кислота не горький, но соединения он распадается и особенно phenylindanes. Как они появляются позже в обжарке, темные обжарки имеют тенденцию быть более горьким, чем света жаркое. Поэтому мой совет здесь можно было бы попробовать очень легкий обжаренных зерен. Вот еще один источник , который также относится к некоторым другим точкам я делаю.

2. Тип зерен и происхождения

Существует два основных типа зерен, арабики и робусты с Робуста содержащие гораздо больше кофеина, а также хлорогеновой кислоты. Таким образом, держаться подальше от робусты или смешанный кофе, так как он будет добавлять дополнительную горечь в чашке. Также по моему опыту светлой обжарки африканского кофе, например, ethiopean или кенийский кофе-это мягкий кофе, когда дело доходит до ожесточения, но не более кислотность, чем в Центральной и Южной Америке кофе.

3. Методы подготовки

Во-первых, избежать эспрессо. Из-за давления на кофе добывают гораздо более горькие соединения. Общее правило большого пальца заключается в том, что с ростом добычи вы будете извлекать больше горьких веществ, которые быстро доминировать на вкус кофе. Горькие вещества обычно добывают на более поздних стадиях процесса экстракции, таким образом, чем меньше добыча, тем меньше горечи. Я хотел бы предложить вам попробовать залить за кадром, так как добыча может быть очень хорошо контролируется и они просто дизайн сделан на чашечку кофе с ярким, более кисловатым вкусом. В V60 или даже лучше кемекс ваши лучшие варианты. Толстую бумагу кемекс будет фильтровать более горькие вещества и оставить более кислых, фруктовые, цветочные ароматы. Есть много инструкций на ютубе или здесь на форуме. Избежать overextraction из-за слишком малого размера измельчить, слишком высокого уровня воды-основания, времени контакта и слишком горячей водой (около 94°С было бы идеально, но вы можете пойти немного ниже). Кроме того, убедитесь, что у вас есть хорошая кофемолка, которая производит постоянный размер частиц. Если разброс слишком большой (отклонение вниз в данном случае) и если кофемолка производит слишком много штрафов (очень мелкие частицы кофе), они будут за извлечены и добавить горечи.

4. Возможные твики

  • Добавить щепотку соли в кофе уменьшает горечь.
  • Используйте свежеобжаренный цельных зерен кофе из локальной специальность кофейня (вы можете распознать их, потому что они обычно предлагают разнообразные залить методов и, в целом, вид битник взгляд) как пачки молотого кофе, как правило пережариваются, чтобы замаскировать низкое качество.
  • Измельчить свежий, с хорошей мясорубки и даже отфильтровать штрафы (просто просеять ее через мелкое сито, фильтр)
  • Наконец, вы могли бы поискать специальность кофейня, которая предлагает весь свет жареного кофе без кофеина в зернах. Хотя кофеин играет только второстепенную роль, он по-прежнему горький и удаление это может помочь уменьшить горечь. Конечно, есть и другие факторы, такие как например вода. Однако ответы там не так проста и влиянием, пожалуй, меньше, чем вышеупомянутые.

Я надеюсь, это может помочь вам в вашем стремлении к поиску кофе, который вам нравится. Я предлагаю вам также несколько местных обжарщиков и поговорить с ними. Они могут быть в состоянии помочь вам, предложить кофе и т. д. и кто знает, может быть, вы можете даже заинтересовать их в эксперементах с жареной профилями, чтобы минимизировать горечь.

+918
dlsso 16 февр. 2015 г., 17:18:11

Мне нужны сливки в моем кофе. Я могу только черный желудок, когда это отлично, правильно сваренное и так далее. Но на работе у меня нет условий для приготовления отличного кофе - мне этого достойного бренда мгновенный (лиофилизированный), мне еще нужен крем для, и мне нужен кофе, чтобы работать.

А недавно я пошел на диету. Я перешел с сахара на стевию, и это приемлемо. Но я до сих пор использую сливки для кофе.

Очевидно, что крем ужасно врезается в мою диету эффективность, поэтому я хотел бы переключить его на какой-то диете-совместимые альтернативы, которые до сих пор делают кофе вкусные, не разбавленные помои, оставаться низкокалорийной и, надеюсь, не стоить руку и ногу (даже несмотря на то, как быстро будет что снизить свой вес) или требуется доставка за границу (в Польшу).

Какие у меня варианты?

+900
BRPocock 1 сент. 2013 г., 11:34:40

Время извлечения будет больше за больший горшок, изменение вкуса, не обязательно к лучшему.

+876
user107224 15 мая 2015 г., 15:02:42

Пожалуйста, позвольте мне подтвердить размер вещь: я использую Алесси 3 чашки портативный индукционная плита, и воспользовались на один постоянный один - база около 3 дюймов - прекрасно работает. Только что попробовал на другой встроенной индукционной плитой (джакузи Шотт панели ceran) и ничего. Вынос: - магнит-это хорошо, чтобы показать потенциал, чтобы быть индукционный котел - на "индукции" на основании пункта также (такой горшок МОКа) - не все индукционные конфорки, однако, созданы равными.

При поиске руководства на этой плитой, что не получается с горшком, это не говорит, что "минимальный" размер на поверхности (например, что такое "слишком мало"); все это говорит, Если вещь "не правильных размеров для вашей индукционной плитой, на сообщение "Нет котла", на дисплее появится ".

Кто знал, что надо было спросить про "минимальные размеры" за плитой??

+835
vom513 14 апр. 2019 г., 20:39:04

У меня есть 2 запасных Ардуино R3 на унос, лежащие вокруг, и мы слышали много положительных результатов от людей, которые ПИД объед их Silvias, через Venezias и т. д.

Как бы я идти о Пидинг мой аромат Саеко с моей R3 ООН? (программное обеспечение, установка и т. д.)

+760
Daniel Cuevas 5 мар. 2017 г., 11:45:12

Вы можете абсолютно развиваться зависимость. Важно помнить, что есть физические и психические аспекты наркомании. Если вы с нетерпением ожидаем достаточно сложно, любое количество времени может пройти, и вы можете все еще жаждешь его так же, как глубоко. Иногда сильная тяга даже может привести к симптомы, которые нельзя объяснить с помощью химических объяснений [психосоматические эффекты].

Она также будет сильно зависеть от дозировки. Вы хотите, чтобы убедиться, что вы не пытаетесь компенсировать свои дни, идя в запой и поставить себя прямо под Эспрессо, пока у вас 3 дней! В самом деле, что может сделать проблему хуже, потому что разница между "На днях" и выходные дни будет намного больше, вы могли бы ожидать те времена так же, как наркоман надеется на их следующий хит.

кореш имеет право идея. Попробовать, чтобы увидеть, если есть способы, чтобы вращаться в других заменителей кофе. Может быть, вы наслаждаетесь горячим напитком, или вы с нетерпением ожидаем небольшого перерыва нужно, чтобы подготовить его. Несмотря на это, люди просто не идут хорошо с отрицательной обратной связью. Если вы чувствуете, как будто вы глубоко лишаете себя, то измените свой подход. Кстати, чтобы быть успешным, необходимо найти способ, который сокращает потребление кофеина, а также не ощущение, как будто вы что-то потеряли.

+702
ford prefect 3 сент. 2018 г., 20:42:47

По данным Google, чашка 8 унций.

По данным Википедии, чашка кофе как измерено на кофе только 5.07 УНЦ.

Каждый бренд кофе я покупаю показывает направления 1 ст. на 6 унций..

Итак, почему стоит чашка кофе, только 5.07 УНЦ. когда никто (насколько мне известно) использует чашки такие маленькие? На самом деле, в большинстве заведений вы можете не купить даже "маленькая" чашка кофе, что составляет менее 8 унций.

Это просто заговор, чтобы кофе компании могут преувеличивать свои способности, а кофе с обмануть людей в использование слишком большого количества кофе в чашке или есть другая причина?

Почему не сделать 6 УНЦ.?

+684
BTCGUYS 4 февр. 2016 г., 10:07:31

Что касается кофе-аспект...

Сейчас на рынке есть много вариантов для крупномасштабных "мелкосерийное" ростеры. Из местных мест, чтобы меньше места распространения (например, синяя бутылка, контр культура, Стамптаун, воодушевление, ...), и даже громкие имена вроде (Тома,, Старбакс Пит) являются в бутик-игры. У вас есть продукт, который может конкурировать с более крупными, созданных игроками?

Другая возможность состоит в том, чтобы открыть местное распределение жаровня и кафе. Здесь, некоторые из них были успешными. Хотя для этого потребуется больше первоначального капитала и инвестиций, более высокую маржу можно заработать на готовые продукты (например, 5 $латте) с меньшими затратами, начиная с зеленой фасолью. Местной розничной торговли и дистрибуции могут иметь более низкие накладные расходы и лучшие результаты, чем долго-расстояние доставки.

Логично, что непосредственно после обжарки может обеспечить свежий кофе в течение нескольких дней после обжарки. Температуры и влажности судоходные сооружения тоже может быть проблемой. Я уверен, что климат-контроль это сделано в какой-то степени, но вряд ли это будет оптимальным для хранения кофе.

+663
Mark Lender 20 сент. 2015 г., 8:39:03

Один метод состоит в использовании погружать свой молотых зерен в воде в течение 24 часов и использовать традиционный фильтр конуса. Поместите фильтр в цилиндр залить, если у вас одна и удаляет основания, оставляя вас сладкий, сладкий холодного настоя нектар. Если у вас нет цилиндра, вы можете определенно использовать фильтр в чашку, просто будьте осторожны с тем, как вы поместите его.

+636
Lance Williams 29 окт. 2014 г., 21:50:18

Я могу вам сказать как человек, который работает на машинах за живое, я, конечно, не использовать бумажное полотенце для фильтр кофе. Я даже не хотел использовать их на моих руках, если я могу помочь ему.

+612
user81294 11 апр. 2011 г., 22:20:09

Есть сообщения, что терпила в кофе, приготовленного без бумажного фильтра повышает холестерин и риск атеросклероза болезнь сердца. (См. кофе и холестерина и предупреждение: иду в кафе может поднять ваш уровень холестерина.)

Мне нравится бумага-фильтрованный кофе, но мне нравится французская отжима намного лучше. Я тоже начинаю нравится мокко горшок кофе. Теперь я обеспокоен тем, что эти предпочтения могут увеличивать риск возникновения сердечных заболеваний.

Одна вещь, я могу контролировать тьму и свежести обжарки использовать. После просмотра выступления на TED, что вы не знали о кофе, я стала свежей обжарки кофе, которая позволяет мне контролировать несколько переменных, которые могут повлиять на терпены. Напротив, люди, которые покупают кофе из магазина не может иметь столько контроля как над этими переменными.

Что я хотел бы знать, является ли жаркое уровень или возраст жареного кофе влияет на уровень терпенов. Я могу снизить уровень терпенов путем обжига светлее или темнее? Я могу снизить уровень терпенов подождать, прежде чем использовать мои жареного кофе или использовать его раньше?

+584
George Henne 12 окт. 2017 г., 9:30:24

Да она безопасна для питья. Многие люди часто стесняются употреблять его в качестве кофейных зерен, фактически частично переваренный кофе вишни ели и испражнялись на азиатской пальмовой циветты. Но к всеобщему удивлению она имеет много преимуществ, как это хорошо для язвенных больных, защищает зубы и многое другое. Знать все факты, касающиеся этого индонезийского напитка в Все о Копи Лювак.

+399
Daniel Stenson 25 апр. 2013 г., 3:57:47

Они не просто взбивания молока, они также протягивая молоко. Растяжка это то, что придает кофе его уникальные текстуры (хотя микропузырьков добавьте к этому). Если вы хотите хороший латте, из первых упражнений на растяжку можно использовать небольшой веничек, чтобы сделать воздух в молоко, если понадобится.

Вы хотите маленький кувшин из нержавеющей стали, наиболее похож на этот:

pitcher

Положить 2/3 объема холодного молока вы действительно хотите в вашем латте В, что, затем положить его на источник тепла (малая горелка-это хорошо). Держите руку вокруг кувшина, пока он нагревается, и использовать другую руку, чтобы размешать молоко. Вы также можете использовать одну руку, а просто взболтать молоко в питчер - делать то, что чувствует себя комфортно, Просто молоко не движется.

Как только кувшин будет просто меньше , чем слишком горячей для вашей руки, тянуть его. Закружить вокруг немного и заглянуть внутрь. Молоко есть своего рода блеск его похожим на клей (или любой другой пасты, которые вы использовали в школе)? Если нет, положил его обратно на огне в течение 20 - 30 секунд, круговыми движениями, как вы делаете. Как только он получил, что блеск, и молока чуть-чуть расширить, это правильно натянутой.

Электрический горелка идеально подходит для этого, но есть и металлические накладки для газовых горелок, которые просто обеспечивают горячей поверхности.

В этот момент Вы можете использовать ручной венчик, или любое количество пены гаджеты, которые вы можете найти в любой кулинарии магазина (кирпича и минометных или онлайн).

Можно, конечно, просто вспенить молоко, но то, что ты делаешь-газируя его. Это нормально, она собирается сделать вкусный напиток, но он может оправдает все ваши ожидания, если вы не стрейч молоко, а также. Процесс-это то, что делает молоко и кофе влюбиться и родить латте.

Паровика на кофемашины нагревает молоко и добавляет воздуха, что дает вам гораздо больше контроля над процессом. Однако, это почти так же хорошо работать.

Советы:

  • Никогда не давайте молоко приблизиться к кипящей. Он сгорит очень быстро.
  • Используйте ручку, если у вас есть, чтобы поставить кувшин обратно на огонь (как, естественно, сняла его, потому что он приближался слишком жарко, чтобы держать)
  • Вы хотите получить молоко в кофе как можно скорее, как только он имеет, что лоска. Не позволяйте ему остыть слишком много во время взбивания (быстро работают)
  • Это займет некоторое практике

Итого это будет около 15 долларов за кувшин из нержавеющей стали, 10 $ - 15 $за насадку, так что всего около 30 баксов. Вы можете использовать кастрюлю, но это гораздо сложнее оценить, как горячее молоко, если вы делать, и гораздо труднее контролировать, когда вы льете.

+292
vadyapatron 14 мая 2012 г., 1:32:30

Да, это так, но это гораздо сложнее :-)

Урожай раз сильно различаться в зависимости от широты, высоты и различные бобы собирали. Есть очень большой стол , который иллюстрирует разнообразие урожая/доставка сезонов, а также оптимальные точки как.

В общем, декабрь-февраль, но некоторые страны варьироваться в любом месте с июня по октябрь. В некоторых странах с большим разнообразием культур имеют много разных 'точек лучшие', например, в Кению:

enter image description here (Топ-коричневая/красная линия указывает урожай раз, Красный бы указывают на оптимальный урожай раз.)

+228
Vincent Yu 18 янв. 2015 г., 9:17:09

Учета всех прочих факторов (например, температура воды, время экстракции) то же, не молоть размер влияет на уровень холестерина ЛПНП уровней в френч-прессе кофе? Если да, то как связаны?

+195
Alan Gresham 15 мар. 2017 г., 23:39:59

коллег кофе фанатики! Недавно я начал узнавать больше о кофе и узнали много нового эспрессо. Однако, когда дело доходит до французской прессе, я в недоумении. У меня есть тонны мелко помолотого кофе, и единственный способ приготовления кофе в френч-прессе, однако, я читал, что вы никогда не должны использовать молотый кофе во френч-прессе. Но, я знаю, что должна быть формула, что там работает с самого тонкого помола. Проблема в том, что я всегда, кажется, положили слишком мало или слишком мелкого помола кофе. Я просто не могу показаться, чтобы найти хорошую формулу!!! Если кто-нибудь может пожалуйста, предоставьте хорошая формула для создания мелко молотый кофе во френч-прессе, это было бы здорово!

+156
Jeffrey Aymond 18 авг. 2015 г., 9:17:33

Это будет полностью зависеть от смесь для эспрессо, которую вы используете. Разные сорта кофе имеют разное время тянуть.

В мой опыт работы в качестве бариста, вы будете стремиться в течение 28 секунд на большинстве снимков. Некоторые из смесей мы использовали направлена больше на 25 до 31 секунд.

ТЛ;ДР: зависит от кофе.

+152
zguo38953 10 мар. 2010 г., 3:55:31

Я использую этот "глубокий" метод холодного завариванияи фильтрации основания из самогон --я использовать фильтр для кофе в воронку-это отнимает очень много времени (хотя, к счастью, он не заберет меня "часы" этот человек описывает).

Как я могу уменьшить время и трудовые фильтрующего основания из моего погрузилась выпить кофе?

+137
Giorgos Dimtsas 14 февр. 2017 г., 22:29:27

Как правило, ристретто-эспрессо выстрел вытащил с половины воды. Если вы берете обычный удар 30мл, единственная практическая разница в тянущая ристретто-остановить добычу на 15мл.

Кофе смолоть, количество и спустить давление должно оставаться таким же.

Независимо от того, если вы чувствуете, как будто удар слишком долго, или слишком быстро, можно попробовать регулировка помола до регулировки давления, которое должно быть сложнее.

+76
narciss 1 нояб. 2015 г., 9:18:05

Показать вопросы с тегом