Уменьшить мощность попкорна поппер для обжарки кофе

Я была обжарки кофе в течение пары лет теперь, и я всегда используется для попкорна. Я заинтересован в принятии вещи немного более серьезно и хотели бы, чтобы быть немного более дотошным, когда дело доходит до жареного уровня. Я считаю, что мой попкорн поппер (1200 Вт) по обжарке кофе слишком быстро, что становится трудно получить точное и последовательное жаркое уровне время от времени. Кто-нибудь знает вообще, что я могу уменьшить мощность жаровня? Если его жарили на слегка более медленными темпами, я чувствую, что мне бы лучше контролировать процесс. Я слышал, как люди предлагаю подключить его через удлинитель или сетевой фильтр, который позволит снизить мощность, поступающая на поппер. Есть более принципиальные и контролируемый способ сделать это? Некое устройство, которое идет между попкорна поппер вилки и розетки, что позволит мне регулировать мощность в зависимости от уровня было бы идеально. Подобная технология существует? Возможно, некий свет выключатель диммер будет работать?

+890
Hashirama Senju 28 февр. 2018 г., 22:10:16
19 ответов

На мой портафильтр Rancilio дозаторов, которые не выровнены с ручкой (я бы ожидать, что они будут под углом в 90°). В результате, носики тоже не совсем совпадают с машины, когда портафильтр сидит в grouphead. Есть определенный смысл в этом?

enter image description here

+973
Ashtote 7 03 февр. '09 в 4:24

Похоже, что причиной ситуации леденящие соевое молоко в кофе, что кислота из кофе curldes белков и/или жиров (соевого или другого) молока, являясь катализатором теплом кофе; так это то, что должно быть смягчено.

Есть несколько вопросов по кулинарии.ЮВ, в том числе этот , который предполагает добавление соли в кофе немного поможет (поваренной соли, или даже бикарбонат натрия / сода пищевая). Я пробовал добавлять поваренную соль в кофе во-первых, после добавления кофе с соевым молоком, и это, кажется, помогает (немного, иногда; YMMV). Другой Приготовления.ЮВ вопрос также предполагает, жду кофе остынет.

Связанный TheKitchn статьи (связанные с вышеупомянутым предыдущий вопрос и @PythonMaster ответ) предполагает, что охлаждение кофе, наливает кофе в интернет соевое молоко (а не наоборот) помогает через подобных механизмов. По моему опыту, в возиться с этим, я не нашел порядок добавления ингредиентов делает большой разницы (т. е., поставив кофе на соевом молоке). Это абсолютно зависит от типа кофе, также, что различные сорта кофе характеризуются разной степенью кислотности. См. также в этой таблице об относительной кислотности уровнях.

Однако, это, конечно, дело, что добавляя в кофе молоко будет полезно в целом (сравните также для темперирования яиц или добавлять кислоту в воду, а не наоборот). В таком порядке, они позволяют температур и кислот (соответственно) более медленно приходят в равновесие между двумя веществами, так как они объединяются.

ИМХО, я нашел марку (например, ингредиенты и методы производства) соевого молока являются наиболее серьезным фактором. Я (лично, с не-совсем-научно-но! -- испытания) обнаружили, что соевое молоко торговых марок, которые содержат эмульгаторы (или другими добавками), менее вероятно, свернется в кофе. Мои только догадки, что

  • эти вещества (эмульгаторы, загустители или стабилизаторы, такие как каррагинан или ксантановая камедь) препятствуют коагуляции, или
  • что-то еще в обработке (возможно, например, пастеризация) и денатурированный белок или химически измененные питательные вещества таким образом, что они с меньшей вероятностью (ср., Стерилизованного или ультра-пастеризованного молока)

Я вообще предпочитаю избегать присадок, так что это неудачный вывод для меня лично.

Свежесть молока тоже проблема; молоко всех видов испортит и медленно начинают леденить из-за природных процессов (брожения, бактерий, других загрязнений). Есть другой вопрос о хранить соевое молоко в морозилку, где мы пришли к аналогичным выводам.

Рискуя, делая это еще более длинный ответ, вот некоторые другие вещи, чтобы попробовать:

  • Добавить холодный кофе на соевом молоке. Оно свернется? Если так, похоже температура-это не единственный ваш враг.
  • Проверьте этикетку; у него есть каррагинан или так? Если так, это не может быть метафорический серебряная пуля.

Мне интересно (просто очарован, даже; одержим, может?:) ), поэтому я бы хотела услышать обратную связь. Из десятков статей, которые я читал об этом, я до сих пор не нашла должного решения.

С удовольствием экспериментирует; комментарии приветствуются.

+940
dilip gautam 27 дек. 2018 г., 16:15:54

Я думаю, что это общее мнение, что бобы еще "свежей" в течение одного месяца после обжарки, где вкус фасоли изменится за один месяц. Препарируя ее и дальше, люди, как правило, согласны с тем, что бобы должны быть на пике своего развития в течение 2 недель после обжарки. В прошлом месяце Боб должен показать заметные признаки упадка в профиле вкуса, потеря более яркие нотки и кислинка и обеспечивая гораздо более плоский профиль вкуса, как и большинство комплексных соединений в кофе бы распалось.

Вы учтите, что у вашей подруги эти бобы уже более 4 месяцев, даже если измеренная с момента обжарки, можно смело сказать, что эти бобы несвежие. На данный момент не существует на самом деле никакой разницы между избавлением от них сейчас или позже, как они не должны деградировать гораздо дальше, если на всех.

+853
Nolan Thiessen 25 апр. 2010 г., 3:34:51

Какое количество кофе в день нужно пить? Я учусь целый день, поэтому я чувствую кофе пристрастился во время учебы, так что может кто-нибудь ответить мне?

+846
JinhaeGino 12 мая 2011 г., 22:24:28

Интересный вопрос. Вы не одиноки, когда замечая различий вкус с различной температурой кофе. Когда банок кофе в контролируемых лабораторных условиях для целей контроля качества, я часто делают несколько проходов через чашки по вкусу различия, которые присутствуют как кофе остывает. Делаете это говорит мне/нам, что мы должны делать во время обжарки, чтобы выделить/изменить профиль аромат жаркого.

При повышенной кислотности/яркость светлой обжарки Кении исчезает по мере того как чашка остынет. Темный обжаренный кофе, который покажет более "сладость" при высокой темп будет красоваться более, как он охлаждается. Это лишь два примера. Другие вкусовые характеристики, которые находятся в обжаренных, безусловно, изменить как кофе меняет темп.

Многое из того, что вы дегустации является восприятие. Вот ссылка на ключ того, как наши вкусовые рецепторы перевести его в наш мозг.

Температура пищи влияет на вкус, раскрыть ученые

Когда кофе обжаривается единственное, что вы можете сделать, чтобы изменить вкус вашего кофе при высоких температурах меняется способ приготовления. Все переменные в пивоварении, без сомнения, изменение вкусов, которые вы воспринимаете. Это приведет вас к экспериментам, чтобы найти ароматы, которые вы хотите видеть.

Понимание тела против ясности вкуса

Надеюсь, что это помогает..

+802
Lin Ma 20 апр. 2012 г., 13:33:35

При условии, что у вас есть реальный эспрессо-машина, которая также выполняет предварительный настой и паровика, каковы будут альтернативные варианты ее применения.

Если вы хотите, вы могли бы также список вещей, которых следует избегать, как и те, которые могли бы повредить машину или создать опасность.

+771
Timothy Nations 21 сент. 2010 г., 1:19:10

Хороший вопрос. Подобный миф возник на турецкий кофейник; например, следует чистить только с водой, чтобы держать жирную поверхность изготовлена с масло кофе.

Отчасти правильно, отчасти нет. По моим "инструкция бариста" от Lavazza, это заилено масло может acetify. Таким образом, в конечном итоге плохой вкус.

Опять же, (я не могу вспомнить источник), как мне известно, бумажные фильтры очень хорошо фильтровать все, включая те ценные масла. (Вот почему классическая французская пресса по-прежнему очень распространен для приготовления фильтр-кофе, я думаю.) Бумагу размочить в большинстве аромата, если он не имеет необходимых волокон. Это кажется главная проблема любого капельного кофе машина, с V60, кемекс и т. д.

Заключительные слова: держать его в чистоте в долгосрочной перспективе. Вы не обязательно очистить его до окисления, которое вы можете сохранить ее как то до одного-двух дней.

Же правило для турецкий кофе горшки. :)

+716
bragar 7 окт. 2012 г., 10:32:16

Посмотреть шведская яйцо кофе! Яичный кофе очень вкусный! Яйцо занимает всю горечь прочь, и вы остались с гладкой почти бархатистой текстурой. Руки вниз лучший кофе я когда-либо пробовал, но это немного времени, и вам понадобится френч-пресс.

+662
Shahriyar Aghajani 9 февр. 2015 г., 6:27:54

Я не могу говорить за эту машину, но мне не удалось очистить паровую насадку на моей старой машине и остаточного молока запекшейся на (алюминий) палочка! Я попробовал все, чтобы получить остаток, но даже не наждачкой работал.

+617
Twig 28 авг. 2012 г., 23:48:36

В дополнение к ответу Эбби. Свежесть кофейных зерен может иметь большое влияние на количество крема производится. Я обнаружил, что бобы, которые являются более 3-4 недель с даты обжарки начинают производить все меньше и меньше крема.

Как кофе в зернах возраст, нефть начнет мигрировать к поверхности зерен и начинает окисляться (и его масло кофейных зерен, которые производит крема)

+606
Andrew Perry 29 апр. 2019 г., 6:00:33

На основе информации от @user3814472, это то, что я сделал:

  • Я использую две столовые ложки фасоли.
  • Я поставил смолоть в крайний левый (самый тонкий) из четырех "грубой" настройки (т. е. четвертое с конца). Будет лучше, чем, что оставил слишком много ила на дне чашки (я не имею ничего против, но все в меру). Грубей и не так хороша добыча.
  • Я установить таймер на 2.5.
  • Я настояться в течение 3,5 минут

Я получаю лучшее, гладкие чашки кофе, который я когда-либо имел с этими бобами. Я крайне впечатлен.

+549
Zamil 11 авг. 2018 г., 12:27:53

Я думаю, есть две потенциальные проблемы -

(1) Кофе-это маскировка базовых усталость, как описано здесь:

Поскольку кофеин работает как стимулятор центральной нервной, это приведет к тело “забыть”, что он устал. При использовании в умеренных количествах, кофеин может помочь сохранить уровень энергии в течение дня. Нюанс заключается в том, что толерантность строится быстро; чтобы восполнить рецепторы аденозина, что были ингибируется кофеином, мозг будет создавать еще больше рецепторы. В результате, больше кофеина, необходимых для поддержания сонливость в залива.

Когда мозг обнаруживает увеличение аденозина, это позволит вам чувствовать себя даже более усталым, чем если бы ты никогда не брал в руки чашку кофе. Теперь, вам необходимо даже больше кофеина, чтобы сохранить уровень энергии и помочь тебе мозга, чтобы функционировать в лучшем виде.

(2) вдоль линии вывода кофе в одном из предыдущих ответов, кофе влияет на нейротрансмиттеры, как серотонин. Это хороший ресурс, который может объяснить проблему дальше: кофе и гормоны: вот как кофе действительно влияет на ваше здоровье.

+491
Brad Culp 11 авг. 2013 г., 19:54:50

Я просто попасть в кофейном мире, и на меня напали со словами, таких как латте, эспрессо и др. Каковы основные различия между препаратами кофе, как эспрессо, капучино и латте? Разница в вопросе кофе в молоко соотношение или есть другие аспекты, такие как горечь, кислотность, количество кофеина, и размер порции?

+486
Heck Sorin 17 февр. 2018 г., 14:56:57

Подумав об этом в течение нескольких дней, значение каждого ремонта или реконструкции истории я могу найти в инете, я поняла, что есть еще одна возможность. Сито монтируется нижняя облицовка и как это наружная часть, стоящая огромных тряска на самый внешний край (и как "Ла Скала" инженеры показали некоторые технические детали, которые уже произвели на меня впечатление), это может быть что-нить размалывают против часовой стрелки. И да, это. Изменение, которое я забыл: он просто застрял из-за огромного количества старого кофе. Там вообще нет резьбы.

Разобрали решето:

La Scala Butterly E61 group shower sieve

La Scala Butterly E61 group shower

+435
fram 5 дек. 2018 г., 15:36:23

маття сам по себе не чая или кофе. он никогда не закипит, так что я не уверен, что кофе может выйти из него. маття-это не зеленый чай. это маття листья измельчают в порошок, а затем специально приготовленные и смешанные, чтобы сделать маття пить.

+343
komet 16 1 мая 2011 г., 10:39:26

Хотя у меня нет реального ответа, как это трудно сказать, не зная металла/обработка металла/сплава, проводки по химии ЮВ может помочь. Для меня это выглядит как хромированный алюминий, который получил окисляется, когда защита упала. Оксид алюминия является собственной защиты, так что вы не должны сильно беспокоиться, чашки фильтр имеет еще очень долгое время.

+143
Roland Talvar 16 окт. 2016 г., 22:41:07

Хотя это было предложено в этот вопрос, это было как побочный вопрос, который не ответил.

Я слышал, как люди говорят, что вы должны положить соль в кофе, чтобы уменьшить горечь. Это действительно работает? Если да, то почему?

+95
JP Matulac 26 янв. 2014 г., 21:22:25

Просто интересно, если кто здесь имеет улучшенные настройки холодного типа капельного доходности 30-ти литров

Стремясь к пропорции 1:7.5 кофе и воды

План был сделать типа рециркулирующей системы, которая бы как смесь холодной заварить и капать или сделать это в один проход система с форсункой

Кто пробовал рециркулирующей системы ? Хотел знать, прежде чем я потенциально отходов 4 кг стоимостью фасоли

+60
Jamie Bowdidge 10 июл. 2011 г., 7:42:51

Как ваш вопрос очень открыт, я постараюсь ответить на два общих корней вашей проблемы.

1) Слишком много кофе. На чашку эспрессо необходимо 7 г молотых зерен.

2) никакого "набивания". Вы, наверное, не сжимают порошок в фильтр порта (так называемый утрамбовывая). Это, как он выглядит:

tamping

Так что, возможно, Вам сжимается, когда вы пытались поместить ее в машину.

+46
TarunK 2 янв. 2017 г., 17:07:31

Показать вопросы с тегом